EUROPA
PRESS
12 abril
2018
¿Cómo
puedo comer sano y equilibrado en un solo plato?
La Fundación Alimentación Saludable y
la Sociedad Española de Dietética y Nutrición (SEDCA), en colaboración con
Calvo, han puesto en marcha la iniciativa 'Mi plato equilibrado', un modelo que
propone que haya abundancia de verduras, hortalizas, fruta e ingredientes del
mar en un plato único.
"El plato único está triunfando porque una sola imagen
explica muy bien las necesidades nutritivas, se trata de un interesante mecanismo
didáctico", ha declarado el presidente del comité científico de la SEDA y
de la Fundación Alimentación Saludable, Jesús Román.
Además, este modelo, también conocido como plato único
saludable, es "válido para uno mismo, para alimentarse sano y de forma
individual, como para transmitirlo a pacientes de una consulta, a niños, a
personas de cualquier edad", es decir, "para todo el mundo",
según ha señalado la nutricionista Andrea Calderón durante la rueda de prensa
de este jueves para presentar el proyecto.
En concreto, los expertos han creado un conjunto de
propuestas gastronómicas en las que prima los alimentos vegetales, tanto
cocidos como crudos, y aquellos que provienen del mar.
Así, la forma del plato se divide en tres secciones; en una
de esas terceras partes se encuentran las verduras y hortalizas; en otra de los
alimentos proteicos como la carne, pescado huevos o legumbres, y los lácteos,
frutos secos y alimentos como el tofu son también fuentes de proteínas y pueden
contabilizarse como tales. Por último, el espacio restante se puede componer de
hidratos de carbono, en los que se incluye el arroz, pasta integral, patatas,
boniatos, cereales completos o semillas.
En cuanto a la bebida, tanto la nutricionista como el
presidente han recomendado utilizar agua. De postre, han aconsejado una pieza
de fruta, así como algún producto lácteo, el cual se puede comer en otro
momento del día.
"No tengo
tiempo", la principal excusa para no cocinar sano
Román ha advertido de que "la falta de tiempo para
cocinar y la comida rápida han suplantado los hábitos de vida de la dieta
mediterránea", así como que cada vez los españoles consumen "menos
productos de origen vegetal, especialmente frutas y verdura".
A ello se le suma el bajo consumo de pescado, porque es caro
y lleva tiempo prepararlo", pues se está "dejando de lado el pescado
azul, por ejemplo, y está triunfando el plato preparado o la comida
rápida", ha especificado.
Sin embargo, entre el tipo de razones por las que no se
acaba cocinando y usando comidas rápidas o precocinadas,
se suman "no tengo tiempo, llego tarde, llego cansado, o no sé qué
cocinar", o "quiero perder peso yo y no sé qué cocinar a mis
hijos", ha explicado Calderón.
Todo esto, ha mencionado la nutricionista se puede resumir
en una falta de planificación y de tiempo; un hecho que desemboca en
"dedicar menos tiempo a la alimentación, a una compra saludable, de lo que
se debería".
De la pirámide
alimentaría al plato único saludable
Según ha añadido el profesor Román, la población española sufre
graves problemas de sobrepeso, con los problemas consecuentes; así, la
"epidemia de la obesidad se llama así porque parece que se contagia y
tiene un crecimiento muy rápido, debido el efecto 'copia' de hábitos
inadecuados. Engloba no solo una mala alimentación, sino también la falta de
ejercicio físico, entre otros factores. La peor consecuencia es el incremento
de las enfermedades crónicas, y en general, la disminución de la calidad de
vida".
Actualmente, las pirámides de la alimentación se están dejando
de lado por poco eficaces a la hora de recomendar a la población dietas
saludables, según Román.
"Ha habido diferentes recursos gráficos, como las
citadas pirámides, que son ayudas didácticas para que la gente sepa qué tiene
que comer. En España se utilizó desde 1957 la famosa rueda de los alimentos, y
luego nos llegaron las pirámides, que, por lo general, son mal entendidas por
la población", ha señalado el experto.
De hecho, en Estados Unidos "ya no se usan porque dan
una información confusa que no resulta útil. Las pirámides se han sustituido
por el plato, que permite ver de un vistazo lo que cada uno tiene que comer, y
con cuatro renglones explica que es necesario comer más verdura, más fruta, con
raciones de proteína animal más pequeñas y una cantidad ajustada de
carbohidratos".
El plato único suena en España "porque se parece a lo
que antes se llamaba un 'plato combinado', solo que este plato único incorpora
todo lo que se necesita con la ventaja de que poder prepararlo muy
rápido", ha concluido.